Estilo de vida: Vegano ou Vegetariano !!

Vegetarianismo e veganismo: Sabor, saúde e compaixão em harmonia

Receitas veganas e vegetarianas: sabor e diversidade

A culinária vegana e vegetariana é rica em sabores e texturas, e oferece uma infinidade de opções para todos os gostos. Desde pratos simples e rápidos de preparar até receitas mais elaboradas para ocasiões especiais, há sempre algo para agradar.

Para começar, que tal experimentar algumas receitas clássicas adaptadas para a dieta vegana ou vegetariana? Por exemplo, um delicioso macarrão à bolonhesa com carne vegetal, um curry de legumes com tofu, ou um quiche de espinafre e cogumelos.

Além disso, existem muitos ingredientes versáteis que podem ser usados para criar pratos saborosos e nutritivos. Legumes, grãos, frutas, sementes e oleaginosas são ótimas fontes de proteínas, vitaminas e minerais, e podem ser combinados de diversas maneiras para criar pratos criativos e saborosos.

Ao optar por uma alimentação à base de plantas, vegetarianos e veganos demonstram um compromisso com a saúde, o bem-estar animal e a sustentabilidade do planeta. Ao eliminar carnes, peixes e, no caso dos veganos, todos os produtos de origem animal da dieta, é possível reduzir o risco de diversas doenças crônicas, como doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e alguns tipos de câncer.

Mas a transição para uma alimentação plant-based não significa abrir mão do sabor. Com uma infinidade de frutas, legumes, grãos, sementes e ervas à disposição, é possível criar pratos deliciosos e nutritivos, repletos de cores, texturas e aromas. A combinação de diferentes ingredientes e o uso de temperos naturais garantem refeições saborosas e satisfatórias.

Além disso, ao escolher alimentos frescos e de origem local, vegetarianos e veganos contribuem para a redução do impacto ambiental da produção de alimentos, diminuindo o consumo de água e energia e reduzindo as emissões de gases do efeito estufa.

Em resumo, o vegetarianismo e o veganismo são muito mais do que simples escolhas alimentares. São estilos de vida que promovem a saúde, a compaixão e a sustentabilidade. Ao adotar uma dieta plant-based, você estará fazendo uma escolha consciente e contribuindo para um futuro mais saudável para você e para o planeta."

Desperte seus sentidos e transforme suas refeições em momentos mágicos.

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A aventura culinária começa agora!

E então, pronto para embarcar nessa jornada aromática?

Ser vegano ou vegetariano é uma escolha de vida que envolve não apenas a alimentação, mas também um estilo de vida mais consciente e sustentável. Se você está pensando em adotar essa dieta, ou se já é vegano ou vegetariano e quer descobrir novas receitas e sabores, este post é para você!

Temperos para realçar o sabor:

Para dar um toque especial às suas receitas veganas e vegetarianas, experimente usar temperos e ervas aromáticas. Alho, cebola, cominho, páprica, orégano, manjericão, alecrim e salsinha são algumas opções que podem transformar seus pratos em verdadeiras explosões de sabor.

Receitas:

Embora a culinária vegana e vegetariana seja cada vez mais popular, ainda existem alguns desafios a serem enfrentados. Um dos principais é encontrar opções de alimentos prontos e restaurantes que ofereçam pratos veganos e vegetarianos.

No entanto, com um pouco de planejamento e criatividade, é possível superar esses desafios e desfrutar de uma alimentação saudável e saborosa.

Lasanha de beringela Vegan

• Para quem está começando a transição para uma alimentação vegana ou vegetariana, estas receitas são ótimas opções, pois são leves e parecidas com pratos que você já conhece.

Para o creme de leite de caju

• 100 g de semente de caju torrada sem sal

• 100 ml de água

Desafios e soluções:

Se você está pensando em adotar uma dieta vegana ou vegetariana, aqui estão algumas dicas para começar:

• Comece aos poucos: Não tente mudar sua alimentação radicalmente da noite para o dia. Comece substituindo gradualmente alguns alimentos de origem animal por opções veganas ou vegetarianas.

• Explore novos ingredientes: Experimente novos ingredientes e sabores que você nunca experimentou antes.

• Planeje suas refeições: Reserve um tempo para planejar suas refeições com antecedência, isso ajudará a evitar a tentação de comer alimentos não veganos.

• Busque apoio: Procure grupos de apoio ou comunidades online para compartilhar experiências e trocar receitas com outras pessoas veganas e vegetarianas.

Modo de preparo :

1. Pique a cebola e os dentes de alho em pedaços bem pequenos e reserve.

2. Rale a abobrinha e reserve. Corte as beringelas em rodelas bem finas e reserve.

3. Em uma panela grande coloque as 3 colheres de óleo e a cebola picada e refogue. Antes de ficar amarela, coloque o alho e refogue rapidamente, antes que fique amarelo.

4. Coloque a abobrinha e mexa até começar a soltar água. Coloque 1 das colheres de sal, o curry, a páprica picante e o orégano.

5. Mexa bem, adicione as 2 caixinhas de molho de tomate e adicione o restante do sal e o açúcar.

6. Mexa bem, feche a panela e deixe ferver. Enquanto isso, pique o maço de cheiro verde (umas 15 folhas de cebolinha e umas 10 folhas de salsinha) em pedaços bem pequenos.

7. Pique também o palmito em rodelas e depois em quatro. Reserve. Desligue o molho e adicione o palmito e o cheiro verde (isso deve demorar uns 5 minutos). Coloque um fio de óleo numa frigideira e frite rapidamente as fatias de berinjelas. Não precisa fritar muito já que a berinjela vai cozinhar no forno. Faça isso até fritar todas as fatias.

8. Procure deixar as fatias do mesmo tamanho para que o cozimento seja igual.

9. Antes da montagem pré-aqueça o forno a 180ºC.

   Montagem:

   Forre a forma com o molho e coloque 4 folhas da massa da lasanha. Distribua em cima dessa massa as fatias de berinjela. Jogue mais molho em cima da berinjela. Repita o processo mais 2 vezes.

10. Se desejar, coloque as castanhas-do-pará no liquidificador e triture. Jogue por cima da lasanha, para substituir o queijo parmesão, por exemplo. ( Ou se for muito fã de queijo na lasanha Na última camada, polvilhe queijo vegano ralado)

11. A forma que eu uso mede 15cm x 30 cm. Deixe no forno a 230ºC por cerca de 40 minutos.

12. É importante colocar bastante molho para que as folhas da massa cozinhem.

• 1 caixinha de massa de lasanha sem ovos

• 2 caixinhas de molho de tomate

• 1 cebola pequena

• 4 dentes de alho

• 1 abobrinha italiana pequena

• 2 berinjelas pequenas

• 3 colheres de sopa de óleo

• 3 colheres (sopa) rasas de sal

• 1 colher (café) rasa de curry

• 1 colher (café) rasa páprica picante

• 2 colheres (sobremesa) rasas de orégano

• 1 maço pequeno de cheiro verde

• 1 colher (café) rasa de açúcar

• 2 palmitos

• 10 castanhas-do-pará

• 1 colher de sopa de queijo vegano ralado

Strogonoff de Palmito e grão de bico

• 1 xícara de grão de bico (cru)

• 4 folhas de louro

• 1 xícara de cogumelo paris fresco

• 2 colheres (sopa) de azeite

• 1 colher (sopa) de semente de mostarda

• 6 dentes de alho picados

• 1 cebola grande picada

• 1 vidro de palmito cortado em rodelas

• 2 xícaras de polpa de tomate

• 1/2 xícara de água

• Cebolinha a gosto

• 200 g de creme de leite de caju

• 1 colher (sopa) de sal

Preparo do grão de bico:

• Deixe o grão de bico de molho, imerso em água por pelo menos 8 horas.

• Escorra e coloque o grão de bico em uma panela de pressão.

• Encha a panela de água, de forma com que fique uma camada de água de pelo menos 5 centímetros acima do grão de bico.

• Adicione as folhas de louro.

• Leve ao forno e deixe ferver por 20 minutos após iniciar a pressão.

• Deixe esfriar e reserve.

Preparo do creme de leite de caju:

• Em um liquidificador, adicione a castanha de caju e a água, e bata por 3 minutos até formar um creme e reserve.
  

Preparo do cogumelo paris:

• Lave os cogumelos e corte em fatias finas.

• Leve ao fogo em uma frigideira pré-aquecida por 5 minutos, até que o cogumelo solte a água e escorra e reserve.
  

Preparo do Strogonoff:

• Em uma panela grande pré aquecida, coloque o azeite e as sementes de mostarda.

• Frite até que elas comecem a dourar, ou até que comecem a "saltar".

• Adicione o alho e a cebola e refogue por 3 minutos.

• Acrescente o grão de bico, o palmito picado e os cogumelos, deixando em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos.

• Mexa delicadamente para o grão de bico e palmito não desmancharem.

• Acrescente a polpa de tomate e a água.

• Adicione o sal e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 10 minutos.

• Desligue o fogo e acrescente o creme de leite de caju e a cebolinha.

Feijoada Vegana

• 500 g de feijão preto

• 500 g de tofu defumado

• 200 g de cogumelo paris

• 200 g de cogumelo shimeji

• 1/2 abóbora cabotiá

• 4 beterrabas

• 4 cenouras

• 2 berinjelas

• 2 cebolas

• 2 pimentas

• 1 cabeça de alho

• 1 salsão

• 1 maço de salsa

• 1 maço de cebolinha

• 1 maço de coentro

• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem

• Sal a gosto.

• Deixe o feijão de molho por 24 horas, trocando a água a cada 8 horas. Então, coloque em uma panela cheia de água, sal e cozinhe até a metade do tempo necessário. Reserve.

• Corte as berinjelas em cubos grandes, a beterraba em 8 partes iguais, as cenouras em rodelas, a abóbora em triângulos e o tofu defumado em cubos pequenos.

• Pique o alho, a cebola e o salsão finamente.

• Regue a abóbora e a beterraba com um fio de azeite e leve ao forno por 20 minutos. Reserve.

• Salteie no azeite a berinjela e, em seguida, os cogumelos. Reserve.

• Em outra frigideira, faça um refogado com alho, cebola, salsão, pimenta e salsinha.

• Adicione o refogado ao feijão, ligue o fogo novamente e quando começar a ferver, adicione os legumes, os cogumelos e o tofu e deixar apurar até que o feijão fique cozido e o caldo grosso.

• Finalize com a salsa, cebolinha, coentro, azeite e sal.

• Sirva com arroz, farofa e couve refogada.

Curry de legumes

• 10 sementes de cominho (alcarávia ou kümmel) picadas


• 1 colher (sopa) de azeite extravirgem


• 1 unidade de cebola média picada


• 1/2 unidade de alho picado

• 2 unidades de tomate sem pele e sem sementes e...

• 3 ramos de coentro com a raiz

• 2 unidades de batata-doce pequenas em cubos

• 1 unidade de cenoura grande em cubos

• 1/4 unidade de pimenta-dedo-de-moça sem as sementes picada

• 2 colheres (café) de curry em pó

• 2 xícaras(chá) de água fervente

• 1 xícara (chá) de leite de coco

• 1/2 unidade de couve-flor separada em buquês

• 10 unidades de vagem em pedaços médios

• 8 unidades de castanha de caju cruas (opcionais)

• sal a gosto

• Em uma frigideira alta, toste o cominho.

• Junte o azeite e doure a cebola e o alho.

• Adicione o tomate e o coentro com a raiz e refogue até o tomate desmanchar.

• Coloque as batatas e a cenoura, nessa ordem, com o tempo de 1 minuto entre cada um dos ingredientes.

• Acrescente a pimenta e o curry. Mexa e junte a água, o leite de coco e o sal.

• Tampe e deixe em fogo médio só até os legumes ficarem al dente.

• Adicione a couve-flor, as vagens e as castanhas (opcionais).

• Refogue por mais 1 minuto. Ajuste o sal e sirva com folhas do coentro.

• Se quiser, acompanhe com arroz integral.

• 1 pacote de 500 g de macarrão (parafuso, penne, de seua preferencia)

• 4 colheres de óleo de girassol ou de soja

• 150 g de proteína de soja tostada sabor cebola e salsa (tipo carne moída)

• 600 g de extrato de tomate

• 1 cebola picada

• 1 e 1/2 copo de água quente

• pimenta-do-reino

• sal

• 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas sem caroço

• salsa ou coentro conforme preferência

• 1 colher (chá) de alho picado

• queijo vegano ralado

  
  

Macarrão a bolonhesa de Soja

• Ferva uma panela de água (cerca de 2 litros).

• Despeje o macarrão e deixe cozinhar sem deixar ficar muito mole, nem muito duro.

• Coe a água do macarrão e separe, misture com 2 colheres de óleo para não grudar.

• Pegue a proteína de soja e misture com 1 e 1/2 copo de água fervente. (hidratar a soja)

• Separe em um recipiente, até inchar e ficar como carne moída.

• Refogue a cebola em 2 colheres de óleo e depois acrescente a salsa, a pimenta-do-reino, o alho e o sal, sempre com cuidado para não salgar muito se a "carne" já vier temperada.

• Acrescente o extrato de tomate e mexa até ferver.

• Acrescente o macarrão que estava reservado e despeje em um recipiente bonito de vidro.

• Acrescente o queijo ralado

Adotar uma dieta vegetariana ou vegana traz diversos benefícios para a saúde. No entanto, é fundamental consultar um médico para elaborar um plano alimentar personalizado, especialmente se você possui alguma das doenças mencionadas. A dieta ideal deve ser orientada por um profissional de saúde.